Un’ampia parte di pascolo è stato riservato all’allevamento semibrado del suino nero di calabria.
Una razza pregiata autoctona che si adatta perfettamente ai territori aspri di questo versante del pollino.
Ambienti incontaminati e temperature rigide in inverno, sono l’ideale per “curare” i salumi che si ottengono con le loro carni.
Sono ingredienti fondamentali alla pari del pepe rosso e del finocchietto selvatico per il confezionamento di prodotti sani e genuini.

La lavorazione dei prodotti tipici avviene all’interno dell’azienda con tecniche tradizionali: i fagioli vengono raccolti ed estratti a mano, selezionati ad uno ad uno e fatti essiccare in locali asciutti, per diventare i protagonisti dei nostri piatti o essere venduti sfusi o in confezioni sottovuoto.

Tra i prodotti agricoli, le zucchine in particolare si trovavano nell’antica cucina aietana, due modi due modi di conservazione diversi, essiccate instrisce sottili o sott’olio.

E il bosco tutto intorno…

I rumori degli animali del bosco circondano tutto mescolandosi con il fruscio del vento in mezzo ai rami degli alberi secolari.

La natura costante della calabria, impone i suoi ritmi e le sue stagioni: uomini, animali e piante si adattano ad essa creando un virtuoso sistema produttivo eco-compatibile